അവക്കാഡോ എണ്ണ വീട്ടില്‍ ഉണ്ടാക്കുന്നത് കണ്ടിട്ടുണ്ടോ? വെറുതെയല്ല ഇത്രയും വില!

അവക്കാഡോ എല്ലാവര്‍ക്കും ഇഷ്ടമാണ്. ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളും വൈറ്റമിനുകളും ധാതുക്കളും ആന്‍റി ഓക്‌സിഡന്റുകളും നാരുകളുമെല്ലാം ധാരാളം അടങ്ങിയ ഈ പഴത്തിന്‌ എന്നാല്‍, തൊട്ടാല്‍ പൊള്ളുന്ന വിലയാണ്. അപ്പോള്‍ അവക്കാഡോയില്‍ നിന്നും വേര്‍തിരിച്ച് എടുക്കുന്ന എണ്ണയ്ക്ക് എന്തു വില കാണും!

സാധാരണയായി കുരുവില്‍ നിന്നാണ് എണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. എന്നാല്‍ അവക്കാഡോയുടെ പള്‍പ്പില്‍ നിന്നുമാണ് എണ്ണ എടുക്കുന്നത്. ഇത് വീട്ടില്‍ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം. സാധാരണയായി കോൾഡ് പ്രസ്സിംഗ് (cold pressing) പോലുള്ള രീതികളിലൂടെയാണ് ഈ എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത്. ഇത് എണ്ണയിലെ പോഷകഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാല്‍ അവക്കാഡോ ഓയില്‍ വീട്ടില്‍ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ വിഡിയോ പെട്ടെന്ന് തന്നെ വൈറല്‍ ആയി. 'ഇതിനു എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത്രയും വില എന്ന് ഇപ്പോള്‍ മനസ്സിലായി' എന്ന് ഒട്ടേറെ ആളുകള്‍ ഇതിനടിയില്‍ കമന്റ് ചെയ്തു.

അവക്കാഡോ ഓയിലിന് എന്താണ് പ്രത്യേകത?

*അവക്കാഡോ ഓയിൽ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളാൽ (പ്രധാനമായും ഒലേയിക് ആസിഡ്) സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.

* ഇതിന് വളരെ ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്‍റ് ഉണ്ട് (ഏകദേശം 270°C അഥവാ 520°F). അതുകൊണ്ടുതന്നെ, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യാനും വറുക്കാനും ഇത് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്.

*വിറ്റാമിൻ E, ആന്‍റി ഓക്സിഡന്റുകൾ, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, വിറ്റാമിൻ B, K, ഫൈബർ എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

* വിറ്റാമിൻ E, ആന്‍റി ഓക്സിഡന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയതുകൊണ്ട് ഇത് ചർമ്മത്തിന്‍റെയും മുടിയുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. മോയിസ്ചറൈസറായും, മുഖക്കുരു, വരണ്ട ചർമ്മം, സൂര്യതാപം എന്നിവയ്ക്ക് പരിഹാരമായും ഇത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. 

അവക്കാഡോ ഓയിൽ കൊണ്ട് എന്താണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്?

അവക്കാഡോ ഓയിൽ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ, നിലവിലുള്ള പല വിഭവങ്ങളെയും കൂടുതൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ചേരുവയായിട്ടാണ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്.  ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളും കാരണം പലതരം പാചകരീതികൾക്കും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. സാലഡുകൾ, സ്മൂത്തികൾ, സൂപ്പുകൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാനാണ് ഇത് കൂടുതലും ഉപയോഗിച്ച് വരുന്നത്.

1. സാലഡ് ഡ്രസ്സിങ് - അവക്കാഡോ ഓയിൽ വിനാഗ്രെറ്റ് (Avocado Oil Vinaigrette)

ഇതൊരു സൂപ്പർ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് ആണ്. കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഡ്രസ്സിംഗുകൾ ഒഴിവാക്കി വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ ഇത് ഉണ്ടാക്കാം.

ചേരുവകൾ

അവക്കാഡോ ഓയിൽ - 1/2 കപ്പ്

റെഡ് വൈൻ വിനാഗർ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനാഗർ - 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഡിജോൺ മസ്റ്റാർഡ് - 1 ടീസ്പൂൺ

വെളുത്തുള്ളി (ചതച്ചത്) - 1 ചെറിയ അല്ലി

ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആവശ്യത്തിന്

തേൻ അല്ലെങ്കിൽ മേപ്പിൾ സിറപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ (മധുരത്തിനായി, വേണമെങ്കിൽ)

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുകയോ ഷേക്ക് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുക. സാലഡുകൾ, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഉപയോഗിക്കാം. അവക്കാഡോ ഓയില്‍ സാലഡിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി  നൽകും.

2. അവക്കാഡോ ഓയിൽ മയോണൈസ് (Homemade Avocado Oil Mayonnaise)

ചേരുവകൾ

വലിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 1

ഡിജോൺ മസ്റ്റാർഡ് - 1 ടീസ്പൂൺ

ചെറുനാരങ്ങാനീര് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഉപ്പ് - 1/4 ടീസ്പൂൺ

അവക്കാഡോ ഓയിൽ - 1 കപ്പ്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രോസസറിലോ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, മസ്റ്റാർഡ്, ചെറുനാരങ്ങാനീര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക. ബ്ലെൻഡർ പ്രവർത്തിപ്പിച്ചുകൊണ്ട്, അവക്കാഡോ ഓയിൽ സാവധാനം ഒരു നേർത്ത നൂലായി ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടിയായി മയോണൈസ് രൂപത്തിലാകുന്നത് വരെ അടിച്ചെടുക്കുക. സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, ബർഗറുകൾ, ഡിപ്പുകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഉപയോഗിക്കാം.